Des scientifiques ont mené une expérience similaire, car l'ultrapolymère γ-PGA possède un excellent effet isolant et bloquant. Après avoir formé un film protecteur à la surface de la peau, il peut réfléchir la majeure partie des rayons ultraviolets. Ils ont utilisé cet effet antioxydant pour ajouter une trace d'acide polyglutamique au pain et à d'autres aliments. Ils ont constaté qu'il prévient efficacement les brûlures et la cuisson de la peau. Après cuisson, le pain est conservé à une température inférieure à 30 °C à température ambiante, ce qui permet de prolonger sa durée de conservation de 30 heures. Le pain ordinaire dégage une légère odeur après 8 heures de repos. Le blanchiment ne vise pas seulement à diluer la mélanine, mais surtout à protéger du soleil, en blanchissant à la source, car la mélanine est principalement produite par la tyrosinase, dont les rayons ultraviolets sont le principal inducteur. De plus, la fonction protectrice du γ-PGA contre les rayons ultraviolets présente un avantage majeur : il assure l'efficacité des autres ingrédients blanchissants. Bien que la vitamine C, l'arbutine et d'autres ingrédients efficaces aient d'excellents effets blanchissants, la plupart d'entre eux sont sensibles aux rayons ultraviolets. L'oxydation et la fusion de l'acide polyglutamique permettent d'éviter ce défaut.

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