Le 2'-FL ( 2'-Fucosyllactose ) , un constituant important des oligosaccharides neutres fucosylés du lait maternel (HMO), se trouve en abondance dans le lait maternel. Réputé pour ses diverses propriétés fonctionnelles, il joue un rôle central dans la régulation du microbiote intestinal, en empêchant l’adhésion bactérienne pathogène, en modulant le système immunitaire et en favorisant le développement et la réparation du système nerveux.

Actuellement, la production commerciale de 2'-FL ( numéro CAS : 41263-94-9 ) utilise principalement trois méthodes : la synthèse chimique, la synthèse catalysée par des enzymes et la fermentation microbienne.

(1) La synthèse chimique implique l’utilisation de matières premières coûteuses et implique un processus de production long et à forte intensité de main-d’œuvre.

(2) La synthèse catalysée par des enzymes , bien qu'elle offre des conditions de réaction douces et contrôlables et facilite la purification du produit, nécessite des enzymes fucosyltransférases spécifiques. Malgré leurs avantages, le coût élevé des donneurs de glycosyle empêche une adoption industrielle généralisée. Cependant, les progrès dans l’ingénierie des protéines montrent un potentiel d’amélioration de l’efficacité de la glycosyltransférase, bien que la mise en œuvre industrielle puisse nécessiter un temps de développement supplémentaire.

(3) La production par fermentation microbienne est actuellement la principale méthode de production de 2'-FL dans l'industrie. Il est basé sur le mécanisme métabolique du micro-organisme lui-même (ou simulé), utilisant des sources de carbone et des enzymes bon marché, des intermédiaires métaboliques et de l'énergie dans les propres cellules du micro-organisme pour biosynthétiser directement le 2'-FL. Dans ce processus, les fragments d’enzymes qui manquaient à l’origine dans les cellules hôtes d’origine ont été exprimés grâce à des techniques de génie génétique pour ajouter les fonctions manquantes. Cette méthode est relativement peu coûteuse et adaptée à une production de masse.

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