L-théanine （Théanine, n° CAS : 3081-61-6）is un acide aminé unique du thé . Il a été isolé pour la première fois du thé vert en 1950. Ce n'est pas seulement l'acide aminé caractéristique du thé, mais aussi l'une des substances aromatiques du thé. Il a une forte corrélation positive avec la qualité du thé vert, et le coefficient de corrélation est de 0,787 ~ 0,876. Il existe plus de 20 types d'acides aminés dans le thé, la théanine représente environ 50 % ~ 60 % du total des acides aminés du thé ; Il a été constaté que des traces ont été détectées dans la prune de thé, les champignons, le Camellia oleifera et d'autres plantes, mais n'ont pas été trouvées dans d'autres plantes.

Dès 1985, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a reconnu la théanine et a confirmé que la théanine synthétique est une substance généralement reconnue sans danger (GRAS) et qu'il n'y a pas de réglementation limite dans le processus d'utilisation. Le test de sécurité a montré que la toxicité aiguë de la Théanine chez le rat était supérieure à 5g/kg ; Dans l'expérience subaiguë de la théanine prise en continu pendant 28 jours (2G/kg par jour), aucune réaction toxique n'a été trouvée chez le rat ; Aucun effet mutagène de la théanine n'a été trouvé dans l'expérience mutagène; L'expérience de mutation de récupération bactérienne a également prouvé qu'elle n'a pas conduit à une mutation génique. Avec une bonne sécurité et stabilité, la théanine a été largement utilisée dans les aliments tels que les boissons, les collations cuites au four, les collations surgelées, etc. De plus, la théanine joue également un rôle important dans les aliments en raison de ses propriétés spéciales et de son activité biologique.

La régulation de la pression artérielle est principalement réalisée par l'augmentation ou la diminution des catécholamines et de la sérotonine dans le système nerveux central et périphérique. Yokogoshi et al. Prouvé par des expériences que la théanine peut réduire la teneur en sérotonine, réduire la synthèse de la sérotonine dans le cerveau et augmenter sa décomposition dans le cerveau. Lorsque différentes doses de théanine ont été injectées à des rats spontanément hypertendus (SHR), la pression artérielle a diminué et le degré de déclin a montré une relation dose-réponse. La pression artérielle a diminué de manière significative dans le groupe à dose élevée; Cependant, même la dose la plus élevée de théanine n'a pas modifié la tension artérielle des rats normaux ; Semblable à la théanine, le glutamate n'a pas réduit la tension artérielle.

Des études récentes ont montré que la théanine elle-même n'a pas d'activité antitumorale, mais elle peut améliorer l'efficacité d'une variété de médicaments antitumoraux. L'adriamycine (adriamycine cm) peut inhiber certaines tumeurs. La théanine peut protéger la concentration d'adriamycine dans les tissus tumoraux et réduire l'exsudation d'adriamycine des cellules tumorales d'ascite d'Ehrlich. Par conséquent, lorsque la théanine est utilisée avec de l'adriamycine, l'inhibition de la croissance tumorale in vivo peut être augmentée de 2,1 fois et la concentration d'adriamycine dans les tissus tumoraux peut être augmentée de 2,9 fois. De plus, l'injection du médicament anticancéreux idarubicine peut réduire le nombre de leucocytes et de cellules de la moelle osseuse, mais lorsqu'elle est associée à la théanine, elle peut atténuer la toxicité de l'idarubicine et favoriser l'effet antitumoral de l'idarubicine, indiquant que la théanine a un effet régulateur sélectif sur la toxicité causée par l'idarubicine. La doxorubicine associée à la théanine peut inhiber la métastase du sarcome de l'ovaire M5076 au foie. Récemment, SA dzuka et al. En outre étudié la voie de la théanine améliorant l'activité anticancéreuse de la doxorubicine, soulignant que la théanine augmente la concentration de doxorubicine dans les cellules tumorales en inhibant la transmission du glutamate dans les cellules tumorales, afin d'améliorer son efficacité anticancéreuse. La théanine est très bénéfique pour la chimiothérapie clinique des patients cancéreux. Il favorise non seulement l'effet de certains médicaments antitumoraux, mais améliore également la qualité de vie des patients atteints de cancer.

D'une manière générale, les animaux et les humains produisent toujours des impulsions pulsées très faibles à la surface du cerveau, appelées ondes cérébrales. Dans différentes conditions mentales, le cerveau produira des ondes cérébrales avec différentes fréquences de courant. Les ondes cérébrales sont divisées en fonction de la fréquence α、β、δ et Onde, δ Quand Bo dormait, θ Quand l'onde est dans l'état ton, α Quand l'onde est calme (état détendu), β Les ondes apparaissent séparément dans l'état excité Etat. Certaines personnes ont mené des expériences sur l'homme pour vérifier l'effet de la théanine sur l'alcool, laisser les expérimentateurs boire de l'eau et une solution aqueuse de théanine et mesurer l'EEG après 60 minutes ; Résultats Des changements EEG ont été trouvés à la fin de la consommation d'eau, mais des changements significatifs ont été observés après avoir bu de la théanine α Par conséquent, la théanine peut favoriser la génération de la deuxième vague, de manière à provoquer une sensation confortable et agréable. Et la théanine n'a pas causé le sommeil θ Le nombre d'ondes augmente, donc la théanine peut non seulement stabiliser l'humeur des gens, mais aussi inciter les gens à faire plus attention.

Le glutamate est un neurotransmetteur excitateur et son contenu dans les cellules nerveuses est maintenu à 1 mmol-10 mmol / L. Au cours de l'ischémie cérébrale, en raison de l'interruption de l'apport d'O2, la production intracellulaire de substance énergétique adénosine triphosphate (ATP) est réduite et progressivement épuisée. La membrane des cellules nerveuses est séparée, trop de glutamate est libéré à l'extérieur de la cellule et agit sur le récepteur pour augmenter continuellement la concentration de calcium intracellulaire, stimuler les activités de diverses enzymes de décomposition et finalement agir sur la cellule pour la détruire et la mourir. La théanine a un effet protecteur compétitif sur le récepteur du glutamate, de sorte que la théanine a un effet protecteur sur le tissu cérébral et peut éviter la mort des cellules nerveuses du cerveau causée par l'ischémie cérébrale.

Le syndrome menstruel (SPM) est un symptôme d'inconfort mental et physique chez les femmes 3 à 10 jours avant les règles. Juneja et al. A étudié l'effet de la théanine sur le syndrome prémenstruel et a demandé à 24 femmes de prendre 200 mg de théanine chaque jour. Deux mois plus tard, les symptômes du syndrome prémenstruel se sont considérablement améliorés, tels que maux de tête, douleurs lombaires, douleurs thoraciques, faiblesse, fatigue, incapacité à se concentrer, irritabilité, etc. Son mécanisme nécessite une étude plus approfondie, qui peut être liée à l'effet sédatif de la théanine.

Après avoir été nourries avec 0,028 % de théanine pendant 16 semaines, le poids des souris a diminué de manière significative par rapport au groupe témoin et la graisse abdominale a diminué à 58 % du groupe témoin. Dans le même temps, les teneurs en graisses neutres et en cholestérol dans le sang ont diminué de 32 % et 15 % respectivement, et le cholestérol dans le foie a diminué de 28 %. Par conséquent, l'effet de perte de poids du thé est le résultat de l'action conjointe de divers composants du thé, dont la théanine. La théanine est particulièrement efficace pour réduire le cholestérol dans le corps.