1. Améliorant la qualité des boissons au thé

2. Additifs alimentaires fonctionnels

La théanine peut améliorer la fonction cérébrale α L'intensité des ondes peut détendre les gens et améliorer la mémoire, ce qui a été confirmé par des expériences humaines. Par conséquent, il peut être ajouté aux aliments en tant que composant fonctionnel pour développer des aliments fonctionnels afin de soulager la tension nerveuse et d'améliorer l'intelligence. Par exemple, extrait concentré de thé noir (Bx=20) 5%, sucre (Bx=7.5) 5%, sucre cristallisé 15%, gel 1%, théanine 0.2%, acide citrique 0.2%, citrate de sodium 0.2% et eau pour 100% font de la gelée de thé noir. Les ondes cérébrales ont été mesurées après 60 minutes de repas, une fois toutes les 5 minutes. Les résultats ont montré qu'après avoir mangé α La quantité de vague a augmenté immédiatement et a augmenté de manière significative après 30 minutes, jusqu'à 1,6 fois. L'étude a également confirmé que la théanine ajoutée aux bonbons et à diverses boissons peut obtenir un bon effet sédatif. Le Japon mène activement des activités de recherche et de développement à cet égard.

La théanine peut non seulement être utilisée comme exhausteur de goût du thé vert, mais également inhiber l'amertume et l'astringence d'autres aliments pour améliorer la saveur des aliments. Les boissons au cacao et le thé de blé ont un goût amer ou astringent unique, et l'ajout d'édulcorant aura un goût désagréable. Si 0,01 % de théanine est utilisé pour remplacer l'édulcorant, les résultats montrent que la saveur de la boisson est grandement améliorée après l'ajout de théanine. L'étude a également confirmé que la théanine ajoutée à d'autres aliments (café, cacao, boissons au ginseng et bière) a également un bon effet sur l'amélioration de la saveur, indiquant que la théanine a une large perspective d'application dans l'industrie alimentaire.