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Classification et application des enzymes

Aug 18, 2022

L'enzyme est une classe de substances organiques à activité biocatalytique produites par des cellules vivantes. La Commission des enzymes de la Société internationale de biochimie divise les enzymes en six catégories :
1. Les oxydoréductases
2. Les transférases
3.
4. Les lyases
5. Les isomérases
6. Les ligases synthétases (ligases, synthétases)

Les chercheurs scientifiques prédisent qu'il existe environ 25 000 types d'enzymes avec différentes fonctions catalytiques dans la nature. Plus de 5 000 types d'enzymes connus dans la nature ont été identifiés, dont au moins 700 types d'enzymes existent chez l'homme (mammifères).

Les enzymes ont une large gamme d'applications, notamment :
1. Industrie pharmaceutique : matières premières pharmaceutiques, fabrication pharmaceutique, intermédiaires pharmaceutiques, médicaments chiraux, tests analytiques, diagnostic médical, etc.
2. Fabrication alimentaire : produits laitiers, jus, bonbons, vin, boulangerie, pâtes, etc.
3. Industrie cosmétique
4. Industrie de la santé et des compléments alimentaires
5. Industrie des détergents : poudre à laver, détergent, détergent, etc.
6. Industrie du textile et du papier : désencollage, amylase, cellulase, etc.
7. Ajout d'aliments en aquaculture
8. Nouveau biocarburant énergétique

Tags : enzyme Industrie Cosmétique Industrie des compléments alimentaires

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