Ces dernières années, de nombreuses études expérimentales ont montré que
β-glucan
, très bénéfique pour les fonctions physiologiques du corps humain, peut réduire considérablement la glycémie, diminuer les lipides sanguins et améliorer l'immunité. Par conséquent, le développement et la recherche sur le β-glucane sont très en vogue.
Le β-glucane est un homopolymère du glucose, abondant chez les micro-organismes, les plantes et les animaux. Les unités glucose des β-glucanes, issues de différentes sources, sont liées entre elles de différentes manières pour former un polymère bioactif. Les principales fonctions du β-glucane sont :
1. Améliorer l'immunité du corps et combattre les infections
β-gluca de levure
n
Il possède un effet immunomodulateur. Il peut se lier aux macrophages chez les animaux pour les activer ; il peut activer les lymphocytes T, les lymphocytes B, les macrophages, les cellules tueuses naturelles (NK), etc. Son rôle est de renforcer le système immunitaire ; il peut sécréter des cytokines qui activent les cellules immunitaires, améliorant ainsi le fonctionnement du système immunitaire de l'animal. Il est donc utilisé comme immunostimulant. De plus, le β-glucane peut également activer les neutrophiles et les phagocytes des tissus gastro-intestinaux, activant et influençant ainsi davantage le réseau de régulation « immuno-neuro-endocrinien », et améliorant leurs capacités anti-infectieuses, anti-stress et de protection adaptative cellulaire.
2. Antitumoral
L'immunothérapie tumorale est un traitement adjuvant important après une chirurgie tumorale, une chimiothérapie ou une radiothérapie. Elle présente les avantages d'une forte spécificité, d'un large spectre antitumoral et de faibles effets secondaires. Ces dernières décennies, le β-glucane a été largement utilisé dans la recherche en immunothérapie tumorale comme modificateur naturel de l'effet biologique. Le β-glucane de levure possède des effets antitumoraux et anti-infectieux. Des études ont montré que cet effet est obtenu en stimulant le système immunitaire et en améliorant la résistance de l'organisme aux maladies, plutôt qu'en agissant directement sur les cellules tumorales toxiques.
3. Anti-radiations, favorise l'hématopoïèse
Effet antiradiation. L'effet antiradiation du dextrane résulte de la stimulation de la fonction hématopoïétique. Le β-glucane de levure peut stimuler la production de cellules sanguines, notamment de granulocytes, de globules blancs mononucléaires et de globules rouges, favorisant ainsi une meilleure récupération après des doses mortelles de radiation.
4. Réduire le cholestérol et les lipides sanguins
Les animaux ne pouvant généralement pas synthétiser eux-mêmes la β-glucanase, le β-glucane ingéré ne peut être décomposé et ne peut être absorbé que passivement sous forme de fibres nutritives. Ces fibres absorbées ont pour fonction de réduire les lipides et le cholestérol sanguins. Utilité : l’absorption du β-glucane peut augmenter la viscosité intestinale, réduisant ainsi l’absorption du cholestérol par l’organisme et favorisant son excrétion. Sa structure spatiale particulière favorise la libération de lipoprotéines et d’acides gras, et augmente la quantité de sang dans le sang. Les lipides moléculaires sont décomposés en petites molécules, ce qui favorise la clarification du sang et la réduction du cholestérol.
5. Réguler la glycémie
Lorsque le β-glucane pénètre dans la bouche, il commence à absorber l'eau et à gonfler. Le β-glucane hydrosoluble augmente la viscosité des aliments et ralentit la vidange gastrique, augmentant ainsi la satisfaction pendant le repas et la sensation de satiété après le repas. Il affecte ainsi l'absorption des glucides et protège les cellules bêta pancréatiques, répare leurs lésions et améliore leurs caractéristiques fonctionnelles pour réguler la glycémie.
6. Antioxydant
Le β-glucane de levure possède un puissant effet antioxydant. Il peut éliminer les radicaux libres, augmenter l'activité des enzymes antioxydantes, prévenir les effets néfastes du peroxyde et de l'oxygène actif sur l'organisme et améliorer sa capacité antioxydante. Il a été démontré que le β-glucane de levure hydrosoluble peut augmenter l'activité de la SOD dans le sérum, et cette augmentation est positivement corrélée à la dose. Le β-glucane de levure peut réduire la teneur en malondialdéhyde dans le foie et augmenter l'activité de la glutathion peroxydase.
7. Améliorer la fonction gastro-intestinale et affecter la flore intestinale
Comme il n'existe aucune enzyme dans le corps humain capable de dégrader les β-glucanes, ceux-ci agissent comme des fibres nutritives naturelles. Des études ont montré qu'une alimentation riche en fibres peut réduire le cholestérol et l'incidence de maladies chroniques comme l'arthrite et les maladies cardiaques.
8. Favoriser la cicatrisation des plaies
L'essence de la cicatrisation des plaies réside dans la restauration de l'homéostasie, un processus physiologique très complexe. En conditions normales, la cicatrisation nécessite l'interaction entre macrophages, fibroblastes, kératinocytes, facteurs de croissance des plaies, protéines matricielles et enzymes de réparation matricielle entre cellules de différents phénotypes. Des études suggèrent également que l'administration locale ou systémique de β-glucane peut accélérer la cicatrisation. Le mécanisme consiste à augmenter l'infiltration des macrophages dans la plaie, favorisant ainsi la croissance de la granulation et le dépôt de collagène, tout en renforçant la cicatrisation et la résistance à la traction.
9. Effet anticoagulant
Des recherches expérimentales ont montré que le facteur déterminant de l'anticoagulation par les β-glucanes réside dans la structure fondamentale du polysaccharide et le mode de sulfatation. Le mode d'action des β-glucanes diffère de celui de l'héparine. Leur structure unique leur permet de réguler l'antithrombine AT-III, d'inhiber l'activité des facteurs de coagulation IIa et Xa et d'atteindre différents stades qui interfèrent avec le processus de coagulation.
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